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Linguine all’Astice

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Linguine all’Astice
Ingredienti per 4 persone:

  • 380 gr di linguine
  • 2 astici dal peso complessivo di 1 Kg
  • 10 pomodorini
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 bicchiere di fumetto (o acqua dei frutti di mare )
  • olio, sale, pepe

Preparazione:

Fare degli intacchi sotto la corazza dell’astice prima di metterle in padella.

In una padella capiente, mettere abbondante olio di oliva e uno spicchio d’aglio. Aggiungere gli astici, coprire e far cuocere fino a che gli astici non cambieranno colore e diventino di un vivo color arancio. A questo punto, sollevare gli astici dalla padella e disporli su un tagliere.Con una trinciapollo tagliateli nel senso della lunghezza in modo da poter estrarre la polpa .Mettere da parte la polpa insieme alle chele .Rimettere le chele e la polpa dell’astice svuotato in padella e fate soffriggere nell’olio.
Aggiungere il fumetto, sfumare con il vino bianco e aggiustare di sale e di pepe.Aggiungere i pomodorini pachino e lasciar cuocere lentamente per circa 5 minuti.Nel frattempo cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nella padella insieme al sugo dell’astice.
Aggiungere il prezzemolo tritato e far saltare le linguine all’astice in padella a fuoco vivo.Servire nei piatti con ulteriore prezzemolo fresco.

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