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Budino di Panettone

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Ingredienti per 4:

  • Panettone Loison al Pinot Grigio 100 gr
  • Latte 300 ml
  • Uova 2
  • Limone 1
  • Zucchero 50 gr + 8 cucchiaini per il caramello
  • Granella di pistacchio qb
  • Sale in scaglie qb
  • Gelato al cioccolato o alla crema 4 palline

Preparazione:

Far scaldare 6 cucchiaini di zucchero in un pentolino fino a quando diventerà completamente sciolto e colorato. Suddividere il caramello in 4 stampini da budino individuali.

Rompere e sbattere le uova. Aggiungere 50 gr di zucchero e il latte e mescolare fino a quando lo zucchero non sarà ben sciolto. Sbriciolare il panettone ed aggiungerlo a quest’ultima preparazione. Aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata e mescolare bene.

Riempire gli stampini con il composto.

Cuocere in forno a bagnomaria i budini a 180° per 40 minuti. Far raffreddare e tenere in frigo fino al momento di servire.

Servire il budino freddo con della granella di pistacchio e qualche scaglia di sale.

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