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Garganelli con Speck e Zucchine

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Garganelli con Speck e Zucchine
Ingredienti Garganelli con Speck e Zucchine per 4 persone:

  • 1 confezione di pasta Garganelli da 250 gr. o Casarecce
  • 1 cipolla
  • 3-4 zucchine
  • 1 etto di speck
  • 150 gr. circa di passata di pomodoro

Procedimento:Fare rosolare lo speck (tagliato a striscette sottili) in padella con
poco olio extra vergine di oliva. Quando sara’ diventato croccante
toglierlo dalla padella e riporlo sopra ad un foglio di carta
assorbente affinche’ rimanga croccante e perda l’olio in eccesso.Aggiungere nella padella un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva e
fare rosolare la cipolla tagliata a striscioline sottili.
Unire quindi le zucchine leggermente tritate ed il pomodoro e fare
cuocere per 15 minuti quindi spegnere il fuoco.Fare cuocere la pasta in abbondante acqua salata quindi scolarla molto
“al dente” e aggiungerla al sugo della padella.
Amalgamare la pasta a fuoco alto per terminare la cottura quindi
spegnere il fuoco ed aggiungere lo speck croccante precedentemente
messo sulla carta assorbente.
Mescolare nuovamente la pasta e servire.

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