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Torta di Carote e Nocciole

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Ingredienti Torta di Carote e Nocciole per 8 porzioni:

  • g 250 carote a julienne
  • g 150 nocciole tostate
  • g 150 zucchero
  • g 100 farina
  • 4 uova
  • 1 bustina di lievito
  • 1/2 limone
  • cannella in polvere (facoltativa)

Procedimento:

Tritare le nocciole a pezzetti.
Lavorare i tuorli con lo zucchero per ottenere una crema chiara e soffice.

Unire la scorza grattugiata del mezzo limone e il suo succo e profumare a piacere con cannella.
Incorporare le carote e le nocciole mescolando bene.

Setacciare la farina con il lievito e unirla, poco per volta, ai tuorli lavorati.

Montare a neve gli albumi e amalgamarli delicatamente al composto.
Accendere il forno a 180° e foderare con carta da forno uno stampo rettangolare da plum-cake.

Riempire per tre quarti con il composto preparato e livellare la superficie.
Cuocere per 45-50 minuti e verificare la cottura con uno stecco.

Lasciar raffreddare e servire a fette.

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