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Tritate minutamente mezza cipolla e mettetela in una casseruola con un
pezzetto di burro e quattro o cinque fettine di prosciutto larghe un
dito. Sopra questi ingredienti ponete un pollo intero, conditelo con
pepe e poco sale e mettetelo al fuoco. Fatelo prender colore da tutte
le parti e quando la cipolla sarà tutta strutta, bagnatelo con brodo o
con acqua e aggiungete tre o quattro salsicce intere fatte di fresco;
lasciate cuocere a lento fuoco procurando che in ultimo resti
dell’umido.

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