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Pappardelle alla Boscaiola

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Ingredienti:

  • funghi champignons
  • funghi porcini secchi
  • pisellini primavera
  • una fetta di prosciutto crudo “spessa”
  • scalogno
  • pomodorini
  • prezzemolo

Preparazione:

Ammollare i funghi secchi nell’acqua calda.

Tritate lo scalogno e tagliate a dadini il prosciuttto e lasciarli ammorbidire in olio extra vergine di oliva.

Aggiungere gli champignons ed i porcini strizzati quindi lasciare insaporire.

Unire i piselli e un pò dell’acqua d’ammollo dei funghi; lasciare cuocere per una decina di minuti, aggiungere i pomodorini e farli appassire.

Lessare al dente le pappardelle quindi saltarle in padella col sugo.

Insaporire con poco prezzemolo tritato e servire.

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