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Confettura di Zucca

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Ingredienti:

  • 1 Kg. di polpa di zucca gialla
  • 800 gr. di zucchero
  • aroma di vaniglia
  • succo di 1 limone
  • cognac

Preparazione:Tagliare la polpa a piccoli pezzi poi passarla al mixer.
Fare riposare per una notte il composto nel frigorifero.L’indomani la zucca avrà rilasciato dell’acqua; fare cuocere il
composto (in una pentola antiaderente a fiamma molto bassa) con lo
zucchero, il succo di limone, 1 cucchiaio di vaniglia.
Mescolare ogni tanto facendo cuocere per circa 40 minuti e incorporare
alla marmellata 4 cucchiai di cognac.Mescolare ben bene e continuare a cuocere finchè il composto non
risulterà abbastanza denso da non scivolare sul piatto.Versare la confettura ancora calda in barattoli di vetro, chiudete
ermeticamente e lasciarli raffreddare capovolti.

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