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Aspic di Verdure Miste

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Ingredienti per 4 persone:

  • 2 carote,
  • 200 g. di asparagi,
  • 2 zucchine,
  • 2 pomodori,
  • 5 dl di gelatina,
  • 1 cucchiaio di aceto,
  • olio d’oliva,
  • pepe,
  • sale.

Preparazione:Lavare e pulire le verdure.
Tagliarle a julienne senza mischiarle. Lessarle separatamente in acqua
salata, scolarle al dente e lasciarle raffreddare.
Nel frattempo preparare la gelatina seguendo le istruzioni della confezione.
Toglierla dal fuoco ed aggiungere l’aceto.
Mescolare il tutto e lasciare raffreddare facendo attenzione che non
si rapprenda.
Versare un po’ di gelatina nello stampo (che avremo gia’ tenuto in
frigo a raffreddare) e lo riporre il tutto in frigo fino a quando non
si sarà rappreso.
Condire le verdure con olio e pepe, quindi disporre a piacere le
nostre verdure, creando il primo strato, mettendo nuovamente della
gelatina e riponendo in frigo. Procedere in questo modo fino a quando
non avremo completato lo stampo.
Mettere in frigo e lasciare rassodare per almeno 2 ore prima di servire.

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