Pollo Colla Marsala – Ricetta Artusi

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Tagliate il pollo a grossi pezzi e mettetelo in casseruola con un
battutino di cipolla tritata fine e un pezzetto di burro. Conditelo
con sale e pepe e quando sarà ben rosolato, aggiungete del brodo e
tiratelo a cottura. Passate il sugo, digrassatelo se occorre e
rimettete il pollo al fuoco con un po’ di marsala, levandolo appena
abbia ripreso il bollore.

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