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Questa minestra sa di poco, ma vedendola usata non di rado ne’ pranzi
di gusto straniero, ve la descrivo.Uova, n. 3.
Farina, grammi 30. Burro, quanto una noce.Lavorate prima i tre rossi con la farina e il burro, aggiungete le tre
chiare montate e cuocere il composto al forno o al forno da campagna
entro a uno stampo liscio il cui fondo sia coperto di una carta unta.
Quando questo pane sarà cotto e diacciato, tagliatelo a dadi o a
piccole mandorle, versategli il brodo bollente sopra e mandatelo in
tavola con parmigiano a parte.
Dose per sei o sette persone.

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