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Pasta con Melanzane

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Ingredienti:

  • 300 gr pasta
  • 1 melanzana grande
  • 2-3 pomodori
  • olio
  • sale
  • aglio
  • parmigiano reggiano

Preparazione:

Fare un soffritto con olio e aglio, nel frattempo ridurre a dadini i pomodori e le melanzane; appena sarà dorato l’ aglio toglierlo ed aggiungete i pomodori e la melanzana.

Salare e fare cuocere a fiamma alta girando il sugo spesso per non far attecchire.
Mettere la pasta a cuocere nel frattempo e appena sarà al dente scolarla e versarla nel sugo e amalgamare bene per 3-4 minuti.

Il piatto è pronto; prima di servire spolverare abbondantemente con il parmigiano reggiano.

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