Minestra di Pangrattato – Ricetta Artusi

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I pezzetti di pane avanzato, divenuti secchi, in Toscana si chiamano
seccherelli; pestati e stacciati, servono in cucina da pangrattato e
si possono anche adoperare per una minestra. Versate questo
pangrattato nel brodo, quando bolle, nella stessa proporzione di un
semolino. A seconda della quantità, disfate due o più uova nella
zuppiera, uniteci una cucchiaiata colma di parmigiano per ogni uovo e
versateci la minestra bollente a poco per volta.

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