Insalata Ricca

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Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di insalata mista verde ( es. insalata riccia, valeriana, radicchio rosso)
  • 150 g. di pancetta a dadini
  • 1 arancia
  • 1 mela
  • 50 g di gherigli di noce
  • 5 cucchiai di olio di oliva
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • sale.

Procedimento:Pulire l’insalata, lavarla e tagliarla a pezzi; metterla in una grande insalatiera.
Lavare e pulire la mela e l’arancia e tagliarle a pezzi.
Sbriciolare i gherigli di noce ed unire il tutto all’insalata.
Rosolare in un goccio di olio la pancetta per un paio di minuti quindi spegnere il fuoco e lasciarla raffreddare.Aggiungere gli altri ingredienti alla pancetta.In una ciotolina a parte mettere l’olio, il sale e l’aceto balsamico,
emulsionare con una forchetta e versare il tutto sull’insalata.Mescolare bene e mettiere in frigo a riposare per almeno un’ora.Servire l’insalata bella fresca.

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