I segreti in cucina delle donne giapponesi

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Regole base giapponesi per la presentazione delle ricette fatte in casa:
-non riempire mai completamente i piatti
-di qualsiasi cosa si tratti, non servirne mai grande porzioni
-ogni portata deve essere presentata in un piatto a sè
-il poco è sempre troppo
-la disposizione di ogni ingrediente è studiata per esaltarne la naturale bellezza
-il cibo deve essere guarnito e condito in modo leggero
-fresco è meglio

Sepre giovani e magre. I segreti in cucina delle donne Giapponesi.
Naomi Moriyama e William Doyle. Trenta Editore, 2009

Fonte

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