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PARUC (Farinaccio – Chenopodiacee) AL BURRO E PANNA.

“Parùc” è il nome utilizzato nelle valli bergamasche per definire un’erba molto comune e che si cucina come gli spinaci. Una ricetta leggermente più elaborata è questa:

– Sfogliare le piantine e utilizzare solo le foglie.
– Lavarle in abbondante acqua fredda.
– Porre in una padella capace una bella noce di burro e farlo imbiandire a fuoco moderato.
– Inserire le foglie scolate e farle cuocere a fuoco abbastanza vivo sino a che appaiono ammorbidite.
– Aggiungere sale, un mezzo bicchiere di panna fresca ed abbondante parmigiano grattuggiato.
– Lasciate che la panna ed il parmigiano formino una crema morbida e poi servite.

CIAO E BUON APPETITO !

Articolo di Franco S.

Fonte: http://erbeperguarire.blogspot.com/

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