Carne, scongelare al fresco

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Meglio pensarci per tempo, e dare alla carne il tempo di scongelare lentamente nel frigorifero: ci vorranno circa 4 ore per 400 grammi di carne (4 fettine o due fette grandi), da 10 a 12 ore per un chilo (un arrosto). Man mano che la temperatura si alza, infatti, i microrganismi presenti, che erano bloccati dalla temperatura di congelamento, riprendono a proliferare e si riattivano, provocando quella serie di reazioni che alla lunga renderebbero la carne non più adatta al consumo. A temperatura ambiente questo processo avviene più velocemente, per cui man mano che le parti più esterne si scongelano potrebbero iniziare a guastarsi; meglio dunque tenere la carne in frigo fino al momento della cottura. Ecco altre due mosse per ottenere uno scongelamento sicuro:

  • mettere la carne su un piatto o su un vassoio che raccolga il liquido che ne esce;
  • coprire il tutto con un altro piatto o con pellicola per evitare il contatto con altri alimenti in frigo.

Fonte: http://www.altroconsumo.it/carne-e-pesce/carne-scongelare-al-fresco-s204243.htm

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